M*I*P 2022
¡Tenemos buenas noticias!
Vuelve a disfrutar de todas las ponencias del congreso.
¡El proceso de compra es muy sencillo!
M*I*P 2022
¡Revive la tercera edición de M*I*P!Hemos vuelto a reunir a los mejores profesionales del sector pastry y panadero de España (y el mundo) en un congreso de dos jornadas en las que también ha habido tiempo para mesas redondas, monográficos, espacio de podcast, catas y Maridajes, degustaciones... Todo ello en el espacio único de MOM Culinary Institute, el vanguardista centro de formación de Paco Roncero en el corazón de Madrid. ¿Quieres ver cada una de las ponencias? puedes comprarlas individualmente en esta página.
Nebrija y la economía circular en el medio rural
La harina esa gran desconocida
Mediterráneo, cuna de grandes levaduras
La cascarilla de cacao, desperdicio sagrado
Eficiencia y sostenibilidad en los postres de restaurante
Vegetalia dulce
Millefeuille "Zero waste"
Iniciación al mundo plant - based
Mirar atrás para aprender
Confiteria de vanguardia 0 waste
Augmented pastry
Upcyclin pastry
Aplicación sostenible de la grasa de insecto como elemento de ligazón dulce
¿el desperdicio? ¿de qué desperdicio hablamos?
Economía circular, oportunidad para la innovación en panadería
Pantone de un ingrediente
¿cómo crear un menú de postres complejo?
Una pastelería de ultra proximidad y su camino al zero waste
La doble vida del sabor
Bombones zero waste
0,0 zero residuo, zero merma, pastelería fresca y al momento.
La almendra del origen a la evolución
El macaron perfecto
Desarrollo personal de los futuros talentos de la gastronomía
1- Domi Velez & Manuel Leon
Tamara Viñas
GRATIS
2- Bernardo Alvarez
Tamara Viñas
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3- Cesar Romero - Luis Arrufat
Tamara Viñas
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4- Ramon Freixa
Tamara Viñas
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5- Eric Ortuño
Tamara Viñas
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6- Panadario
Tamara Viñas
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7- Andres Morán
Tamara Viñas
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8- Jordi Bordas
Tamara Viñas
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9- Jeffrey
Tamara Viñas
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10- Marike
Tamara Viñas
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11- Daniel Alvarez
Tamara Viñas
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12- Joanna Artieda
Tamara Viñas
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13- Cristina Garcia
Tamara Viñas
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1- Adela Abellan
Tamara Viñas
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2- Paco Roncero
Tamara Viñas
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3- Andrea Dopico
Tamara Viñas
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4- Lluc
Tamara Viñas
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5- Pablo Queijo
Tamara Viñas
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6- Jordi Butrón & Ricard Martinez
Tamara Viñas
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7- Elisabete Ferreira
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8- Ricardo Vélez
Tamara Viñas
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9- Fátima Gismero
Tamara Viñas
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